「あん」の製造工程

その1 洗浄

まず厳選された小豆を、自動豆洗浄機で洗浄します。


その2 煮熟

あんの製造工程で一番大事なのは煮熟です。
風味や食感などを損なわないように丁寧に煮ていきます。


その3 磨砕

煮上がった小豆の外皮を取り去り、一定の細い粒子に磨砕します。


その4 分別

とても細かなメッシュを節にかいてあん粒子と不純物を完全に
分別します。


その5 水晒し

出来上がったあん粒子を非常に冷たい水で冷やしながら
上質のあんに仕上げていきます。


その6 脱水

圧搾機で一定の水分まで圧搾して、上質の生あんの完成です!


味付けあんの場合は・・・

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